回到家还没来得及干好一切的东西，竟然就哗啦啦的下雨了。
不是没有车用，但却是还没去还路税！
是我的不幸还是刚好呢？
到了隔天竟然又是公共假期，我要..........
要做的也不能做了。
到了晚上没法了，只好用了那台没路税的车....
回到家的路途中虽然有发现不对劲，但不加理会
回到家发现已经冒烟着小火了，所幸我没事。
这是我的幸运吗？
但都已经被吓个半死了！！！
2009年12月10日星期四
2009年11月12日星期四
人的心情总是这样子吗？
一个人开心的时候都会想起难过的事，
当难过时却总是回味过去。。。。
当你在“这”，你又会不想呆在这。
当你在“那”时，你又会想回去这。
一个让人不能定心的“心”，为什么会这样？？？？？？？？？？？
当难过时却总是回味过去。。。。
当你在“这”，你又会不想呆在这。
当你在“那”时，你又会想回去这。
一个让人不能定心的“心”，为什么会这样？？？？？？？？？？？
2009年11月5日星期四
减肥也能大口吃甜品～‘奇異果優格冰沙16人份’
材料
奇異果...... 450公克
原味優酪乳...... 150公克
優素糖...... 60公克
水...... 45公克
蛋白..... 45公克
作法
1. 奇異果切丁後與原味優酪乳放入果汁機中打成泥狀後倒入容器中。
2. 將優素糖和水煮到108℃後，一起沖入打到微發的蛋白中，並將其攪拌至成濃稠狀。
3. 將作法1及作法2材料混合拌勻，放回冷凍庫中，當表面凝固，先取出用湯匙略攪拌，再放回冷凍庫中。
4. 接著每20分鐘要攪拌一次，且需重複3~4次。
5. 待凝固至冰淇淋狀後，用挖冰器挖出盛入碗中，再放上新鮮水果裝飾即可。
平均一人热量约18.9Kcal
2009年11月3日星期二
日本寿司文化
走遍城市的大街小巷，各位日本料理的FANS们一定能捕获到或大或小的寿司店。当细腻、柔和的触感滋润你的口腔和舌头时，你是否想过关于寿司的深层文化呢？
寿司虽然是日本料理中独具特色的一种食品，但最早来自中国。寿司日语平假名：すし，亦作“鮨”，原来的寿司（sushi）和“醋鮨”的发音相同，意思是用醋泡过的鱼肉。现代日本寿司大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料，一般要加入四种以上的调料，故寿司又有“四喜饭”之称。诗经《尔雅．释器》，其中记载“ 肉谓之羹，鱼谓之鮨。”意指肉酱叫羹（也叫醢，hǎi，比干俎醢，就是丞相比干被捣成肉酱的一种酷刑），而搅碎的鱼肉叫鮨（qí）。寿司的另一写法“鮓”出现在五百多年后，刘熙的《释名．卷二．释饮食第十三》中记载“鮓滓也，以盐米酿之加葅，熟而食之也。”意指鮓滓是种用盐、米等腌制，让鱼肉发酵后将其剁碎，煮熟后进食。
一百年后，汉字传到日本，鮨、鮓两字已混为一谈。中国也停止用米来酿制食品，到了明代，鮨、鮓更从中国菜中消失了。寿司的制作方法便和水稻种植技术一起漂洋过海，来到日本，从此便在日本落地生根。
公元九二七年完成的平安时代法典《延喜式》中记载，公元七世纪被叫做NARE的寿司，原本是保藏鱼肉的一种方法。腌制过的鱼肉包在米饭里，发酵后米饭会产生乳酸，使鱼肉受到浸渍，以免它变腐坏。当时人们只吃鱼肉，把米饭扔掉，在15世纪的时候，日本人首创了NAMA-NARI寿司，它和NARE寿司有两种不同的地方：其一是采用石头的重量把鱼片和米饭压在一起，降低发酵所消耗的时间；其二是人们不再把米饭扔掉，而把它配着鱼片一起吃。17世纪中期，京都的医生松本善甫把各种海鲜用醋泡上一夜，然后和米饭攥在一起吃，使寿司的制作过程得到革命性的发展。这种新的方法也叫做HAYA-SUSHI(蛋包寿司），醋里的酸性加快了发酵的时间，而使制作寿司的时间大大减少。大概200年之后，有一位名叫华屋与兵卫的寿司师傅用温暖的双手与其挤压，使发酵几乎马上完成，使制作寿司的艺术更上一层楼。到了江户时代，寿司的制作工艺迅速进步，种类增多，寿司渐渐成为日本国民喜闻乐见的民族代表食品。当时叫“江户前寿司 ”，“江户前”原本指的鳗鱼的切割方式，关西人是由鳗鱼的切割方式是由腹部切开，江户人则是由背部切开。许多江户的武士认为，鳗鱼若由腹部切割的话不吉利，故在江户切割鳗鱼的方式是由背后开始。1810年，花屋舆兵卫（也称华屋舆兵卫、1799～1858年）在两国回向院前（现在的东京墨田区两国的寺庙。1781年之後寺庙内流行劝进相扑，是现在相扑的起源。）开了一间“舆兵卫寿司”，发明了握寿司。
寿司常用的主要原料为寿司米——日本粳米，特点是色泽白净，颗粒圆润，煮出的饭不仅弹性好、有嚼头，且具有较大的黏性。包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。寿司的馅料丰富多彩、包罗万象，有鲑鱼（三文鱼）、鲔鱼（金枪鱼、吞拿鱼）、鰤鱼（黄尾鱼）、鲷鱼、鲣鱼、鲭鱼等生鱼片；乌贼（墨鱼）、八爪鱼、虾、鳗鱼、鱼籽、海胆、北寄贝等各类海产；腌萝卜、腌梅子、纳豆、鳄梨（牛油果）、黄瓜（青瓜）、香菇、生菜炸豆腐等新鲜蔬果；牛肉、马肉、火腿、煎蛋等肉蛋类。常见佐料有：寿司酱油（shōyu）、山葵（wasabi）、紫姜（gari）、紫苏叶（shiso）、味醂（mirin，煮食用米酒），当然最人尽皆知的还非芥末酱（wasabisosu）莫属了。
日本料理的特色可归结为“五味、五色、五法”。五味是春苦、夏酸、秋滋（味）、冬甜，还有别具一格的涩味；五色是绿春、朱夏、白秋、玄冬，还有黄色；五法是蒸、烧、煮、炸、生。在日本料理中，日本人最引以为代表的就是将米饭、生鱼片与其他料理材料的搭配臻于完美境地的饭团寿司，饭团料理不但在形状上可以随意变化，酱料也可以随心所欲覆盖在外面，包裹在里面。作为日本料理中最基本且最具代表性的料理，不论是桃太朗的童年梦（桃太郎以小小的几个饭团，打败凶猛的怪兽，足见饭团在日本文化中的分量），还是母亲的寿司爱心便当（最早的饭团是用半碗饭团成三角状，饭团中裹上一颗腌制的酸梅，外面用一片干海苔包裹，既方便携带，又不失营养），寿司对许多人都有一种特殊的吸引力，从满街的回转寿司店，就可窥之一二。寿司不仅种类繁多，且可搭配各式各样丰富的食才，集轻便，冷食、易携带、多变化的特色，加上既是主食，又是点心，可简可繁，颇受美食者的口腹。
现在的寿司饭是将醋、糖、盐等原料与米饭和水按一定比例混合制成，和其他日本料理一样，色彩非常鲜明，所以说寿司也被称为“目にあう料理”。制作时，把新鲜的海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、金枪鱼、三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中——名副其实的“秀色可餐”。
吃寿司，讲究的是食用的完整，就是整块寿司要一口吃下，唯其如此，饭香与生鱼片的香味才能完全相融，将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味便在口中久久徘徊、一波三折。这体现了大和文化的整体观。
日本寿司分两大派别：一、江户派，握寿司；二、关西派，箱寿司（大阪的最有名）。正宗的寿司有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。寿司按其制作方法不同可分为：
卷寿司（maki-zushi）：在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上青瓜、吞拿鱼、蛋及腌萝卜等材料，卷起来成一长卷，然后切成小段。
太卷（futo-maki），用一整张紫菜包的寿司卷，直径较长，同常有数种配料。
细卷（hoso-maki），只用半张紫菜包的寿司卷，比较幼细，通常只含一种配料。
手卷（te-maki），把寿司卷成圆锥体状，比较难用筷子挟，所以通常用手吃。
里卷（ura-maki），反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。
军舰卷（gunkan-maki），米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。
押寿司（oshi-zushi），又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形，最后切成一口块。
握寿司（nigiri-zushi），（日本江户时代兴起）制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵（日本芥末），最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。由于不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，这样不仅可以保证米的颗粒圆润，同时有效的保持米的醇香。
稻荷寿司（inari-zushi），用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等。
散寿司（chirashi-zushi）与之前所描述的寿司稍有不同。
“箱寿司”（大阪的此类寿司最为有名）先将饭放入木盒中，铺上各式配料加盖力压，然后把木盒寿司抽出切开一块块，由于状若箱子，因而得名。
江户前散寿司（Edomae chirashi-zushi），常见于关东地区，配料洒在盛在碗里的米饭上。
五目散寿司（Gomoku chirashi-zushi），常见于关西地区，配料拌进盛在碗里的米饭上。三月三日的女儿节正式名稱為「雛祭」（ひなまつり， hinamatsuri），家中有女兒的人家於一星期前就要把偶人裝飾好，女兒節過後第二天或最遲第三天再把偶人收拾起來，以免女兒將來嫁不出去。
粥鮨：这是山形县酒田地方的家乡风味，以干青鱼子（最早的寿司所用的鱼类馅料）和咸大马哈鱼子为中心加上山菜，然后再加上大量的米饭和酒进行发酵。成粥状的寿司不能拿着吃，只能用羹匙来吃。
下鮨：（和歌山县）一般用青花鱼，有时也用香鱼等河鱼。不用醋只把盐和米饭放在一起进行自然发酵，可以说这就是鮨的原型。在米饭上撒盐，用适当的力度捏到发粘为止，然后和用盐腌过的鱼放在一起，用柿叶等包起来，压上很重的石块发酵半个月左右。
酒鮨：（鹿儿岛县）在用少量水煮出的米饭上加上酒，然后把鱼贝类、笋、胡萝卜、牛蒡和山菜等放在米饭上叠成五层，再用很重的石块压住。
以简单、自然、朴素的美味风靡世界的日本料理，受到越来越多人的喜爱，它正是日本美食简约文化的极致表现。比起单单切片、沾酱油与生食的生鱼片来，同样以活生鱼鲜为最主体表现的寿司，加上醋饭、山葵以及揉捏、卷切等工夫，依旧是简约不染繁琐，却更多了耐人咀嚼的层次、丰富性与艺术性，魅力无敌。尤其深冬季节，鱼类为抵抗寒冬积蓄起来的厚厚一层鱼脂，美味更是不同凡响。
好的寿司从外表上看，都是干干净净、漂漂亮亮，微闪着清朗的光泽。入口后米饭清晰饱满、酸中带甜的颗粒、馅料的或丰肥或清爽、加上扮演提味提鲜功能的酱料画龙点睛、回环激荡，与味蕾慢慢接触、碰撞，生鱼在口腔的温度下恢复活力、雀跃齿间，逐渐交织成清鲜、肥腴、软嫩、香滑、微酸、甜美、沁凉、辛辣等各种味觉冲击的交响乐……种种看似对立冲突、却又彼此河蟹共鸣的滋味口感，在舌齿间相互激荡交欢，奇妙感受难以言喻。
当时寿司的配料已用上各种刺身，称为“握指”即是现今最受欢迎的寿司，其实；除“握指”之外，尚有“卷指”及“箱寿司”，
另外，在一般寿司店可以品尝的“手卷”，其实是“卷指”的一种，话说在公元800年间，由于那些赌徒终日留连赌场TEKKABA，为解决肚饿问题，而又怕饭粒粘着扑克及手指，故用紫菜将之卷起来，方便食用，渐渐便函成为今日的手卷了。
不同种类的寿司吃法也大相径庭。比如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末，去腥去杂，凸显生食海鲜的鲜嫩，也起到一定的生食消毒杀菌作用；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原汁原味。除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。
寿司是一种多姿多彩的食物，同样一种寿司，任意变换调味料、馅料或米饭的调味比例，就能调制出千差万别的独样风味来，“只有想不到，没有吃不到”。同时它也是一种经过精细雕琢的食物，不仅鱼生的美丽、色彩的河蟹以及充满创造力的拼盘组合，使你光看到它们就已胃口大开，而且观察寿司师傅切、捏、装饰寿司时，更像欣赏一个优美表演者的演出，令人眼前一亮。众所周知，由于寿司大多是手工制作，配料较为清淡，就连馅料也选取不饱和脂肪酸占绝对优势的鱼虾蟹，所含卡路里低、脂肪低，也许是当今最健康、最具营养的食品之一。寿司的制作步骤又比较简单，不需要连锅带盆地烹制，许多种类的寿司可以在家庭里完成，甚至还可以开发出符合自己口味的新品种，真是一种创造性的厨艺。
在所有的寿司馅料中，我的最爱当属生鱼片（鱼生）了。记得第一次吃生鱼片，心里还有点发杵，味道怎么就像大肥肉一样呢？生鱼片的肉质比肥肉少了一份肥腻，多了几分细嫩，回味之余，就爱上了这种余味绕舌的悠远感受了。生鱼片在日本料理中的地位无可替代，它是评判一家寿司店是否正宗的重要标准。料理生鱼片有不少讲究，比如有些品种的三文鱼肉质极易破坏，不能急速冰冻；而活得比目鱼则要在低温下冰镇一两小时后才会有极致口感。当然这些制作方式是寿司师傅应该关注的问题，我们所迫切需要知道的就是生鱼片的食法。吃鱼生类寿司一般配以芥末酱，听说芥末的原料山葵含有丰富的维生素C，远胜于柠檬和橙，对于预防伤风、感冒、提升免疫力具有显著功用。但是一般的回转寿司店供应的芥末，大多是以开水稀释后的即食品，味道浓烈而刺鼻。而高级的寿司店供应的芥末味道清新、辣中带香，不会冲击脆弱的鼻腔，绝非人造酱所能比拟。（就我的大学同学聚会那次，一桌十多个人竟然没人都有一种独树一帜的吃法）正确有两种方法：一是把芥末放进碟子里，和酱油扳均匀后直接蘸着吃，但这样吃会令新手上当，一口咬下去芥末的辛辣味一下子刺激鼻腔会令人涕泪横流；二是把一点点芥末放在生鱼片上，然后架起鱼生在另外一边沾上一点点酱油，仔细品尝，充分享受芥末、生鱼片和酱油的不同味道，细嚼慢咽，还会尝到这三种味道混合之后的第四、第五种味道（如果达到这个境界，你就是吃寿司的达人了）。
源于华夏民族的寿司，在樱花的国度绽放出绚丽夺目的光彩。辗转千年之后，寿司回到这片物是人非的黄土地，陡然身价百倍——巧夺天工的日式工艺、赏心悦目的日式食文化，配以源远流长的隋唐文化留影，埋藏于小小一枚寿司之中，继续流芳百世。
2009年11月2日星期一
2009年10月31日星期六
[日本]超卡哇伊祭典 茨城鹿岛「祭头」
通常第一次到日本的，会想到东京或京都，或者泡温泉、吃怀石、逛药妆店、看橱窗、买电器，第二次到日本的就会开始注意季节，想看樱花、想赏红叶，而随着日本城市愈走愈多，大部分的日本通虽然还是喜欢温泉、美食、红叶、樱花，但更吸引他们的则是祭典。
日本祭典五花八门，什么玩意儿都有，就算是再小的乡镇、再小的神社，也多多少少都会有些独特祭典，让日本一年从春到冬，足以让人叫得出名号的祭典就有上百个。一位已经定居东京，到东京生活了10多年的台湾民宿老闆说，现在日本各地最能吸引他的就是祭典，因为所有的传统文化、宗教、礼俗、服装、传说故事，还有最亲切热情的笑容，统统在祭典。
日本祭典各有各的典故，有的因为宗教而起、有的因为传说与歷史而起、有的因为季节而起、也有的是为了庆祝农闲与秋天丰收而起，有的歷史才数十上百年，也有的已经维持数百上千年；这些祭典，有的肃穆安静，例如京都时代祭；有的热情奔放，例如四国德岛的阿波舞节，每年一到8月，整个街上大家疯狂跳舞，非常有趣；也有的讲究力与美，例如秋田竿灯节，当一个人把重达30甚至50公斤、高达12甚至16公尺的大竿灯顶在头上、撑在腰上，还能在狂风中变换姿势，那等于是顶着几百公斤的大竿灯在耍特技，非常让人嘆为观止。
又例如许多知名度甚高的祭典，像是青森睡魔祭、仙台七夕祭、山形花笠祭、岐阜高山祭、京都祗园祭、北海道雪祭、福冈博多祇园山笠祭、大坂天神祭……等等，这些都是足以吸引数十万到数百万人参与的大型祭典。
要参与这些祭典都要很有计画，因为日本人本身就非常喜爱而且重视这些祭典，因此举办的时间点内当地饭店经常一房难求，交通也常常非常拥挤。但除了这些大型祭典外，也有许多非常有趣的地方性祭典，这些地方性的祭典有时也非常热闹有趣，而且摊贩聚集有如夜市，有许多美味小吃与有趣小玩意，更棒的是，地方性祭典通常对游客限制没那么多，更能让人尽情靠近、拍照、甚至参与其中。
例如这次记者前往东京邻近茨城县里的鹿岛神宫，恰好碰上鹿岛的「祭头祭」。鹿岛神宫与伊势神宫、香取神宫同被列为日本三大神宫，创建歷史至今已有2600多年，在日本地位非常崇高。鹿岛神宫的祭头祭其实不算小祭典，但与东北四大祭或京都三大祭等等大祭典相比，就相对人少很多，即便少，也同样有上千人参与。
祭头祭又称为「出阵祭」，相传是1300多年前的奈良时代，因为当地士兵奉派前往九州作战，家乡居民为了欢送这些男儿，以及随后为了迎接归乡战士，因此发展出来的欢乐祭典，到了现在则固定于每年3月9日举行，也带有迎接春天的意味。
祭头祭最有趣的地方，就是会由一位小朋友扮演的盔甲大总督担任领队，接着当地居民不分男女老少就会15人组成一组，每个人都戴上假髮或染髮，身穿五颜六色服装，然后背上各种玩偶，每个人手持棍棒沿途歌唱舞动聚集到鹿岛神宫前，而这些人身上背的玩偶，除了传统面具外，还有人会背上Hello Kitty、面包超人或维尼小熊等等，非常可爱，更架构起一种宛如春日彩虹般的绚丽欢乐。
2009年10月29日星期四
日本-富士山
富士山在日语中的意思是“火山”，它海拨3776米，面积为90.76平方公里，屹立于本州中南部，跨静冈、山梨两县，东距东京80公里。
这座被日本人奉为“圣岳”的山峰自781年有文字记载以来，共喷发了18次，最后一次喷发是在1707年，此后休眠至今。山顶上的两个火山口形成了两个美丽的火山湖，山麓处还有火山喷发后留下了千姿百态的山洞，有些仍在不断喷气。富岳风穴内的洞壁上则结满了钟乳石似的冰柱，被称为“万年雪”。天气晴朗的时候，在富士山顶可以看到“影富士”的自然奇观。
富士山北麓有富士五湖，湖光山色十分宜人；南麓是一片辽阔的高原牧场，绿草如茵，牛羊成群。 每年的7、8月间，日本人会竞相到此登山。据说，在山顶的火山湖中沐浴一下，能消灾免祸。
2009年10月26日星期一
2009年10月20日星期二
2009年10月12日星期一
2009年9月30日星期三
2009年9月13日星期日
订阅：
评论 (Atom)
